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正本 本霞・玉白鋼 出刃庖丁 21cm(片刃)
【厨房卸問屋 名調】
発売日：
参考価格： オープン価格
販売価格： 在庫切れ
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カスタマー平均評価： 0
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正本 本霞・玉白鋼 相出刃庖丁21cm(片刃)
【厨房卸問屋 名調】
発売日：
参考価格： オープン価格
販売価格： 在庫切れ
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カスタマー平均評価： 0
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堺孝行 シェフ和庖丁 銀三鋼 薄刃 24cm(片刃)
【厨房卸問屋 名調】
発売日：
参考価格： オープン価格
販売価格： 在庫切れ
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カスタマー平均評価： 0
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堺孝行 シェフ和庖丁 銀三鋼 蛸引 36cm(片刃)
【厨房卸問屋 名調】
発売日：
参考価格： オープン価格
販売価格： 在庫切れ
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カスタマー平均評価： 0
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堺孝行 シェフ和庖丁 銀三鋼 鎌型薄刃 24cm(片刃)
【厨房卸問屋 名調】
発売日：
参考価格： オープン価格
販売価格： 在庫切れ
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カスタマー平均評価： 0
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堺孝行 シェフ和庖丁 銀三鋼 正夫 36cm
【厨房卸問屋 名調】
発売日：
参考価格： オープン価格
販売価格： 在庫切れ
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カスタマー平均評価： 0
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[ ホーム&キッチン ]
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MIYABI 7000 Pro 薄刃包丁 34596-171
【Henckels (ヘンケルス)】
発売日： 2008-11-01
参考価格： 29,400 円（税込）
販売価格： 29,400 円（税込）
Amazonポイント: 2,940 pt
( 在庫あり。 )
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カスタマー平均評価： 0
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[ ホーム&キッチン ]
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Zwilling Twin Houchoh 牛刀 24cm 34273-241
【Henckels (ヘンケルス)】
発売日： 2009-03-01
参考価格： 29,400 円（税込）
販売価格： 29,400 円（税込）
Amazonポイント: 5,880 pt
( 在庫あり。 )
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カスタマー平均評価： 0
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[ ホーム&キッチン ]
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Zwilling ツインセルマックス シェフナイフ 24cm 30851-240
【Henckels (ヘンケルス)】
発売日：
参考価格： 29,400 円（税込）
販売価格： 29,400 円（税込）
Amazonポイント: 2,940 pt
( 在庫あり。 )
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カスタマー平均評価： 0
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[ ホーム&キッチン ]
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Zwilling ツインセルマックスM66 シェフナイフ20cm 30861-200
【Henckels (ヘンケルス)】
発売日： 2008-06-01
参考価格： 29,400 円（税込）
販売価格： 29,400 円（税込）
Amazonポイント: 2,940 pt
( 在庫あり。 )
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カスタマー平均評価：  5
切れない包丁は危険、でも切れすぎる包丁も・・・
切れ味に関しては、少し大袈裟に聞こえるエピソードもあるようですが、少なくとも私が今までに手にした刃物の中で一番、そしてこれからも、これ以上のモノは無いだろうなと予感させる切れ味です。
あえて言えば問題は、「どの角度と力加減で、どの位動かせば切れる」の様な、今までの人生で培った微妙な感覚が通用しない事です。結果、軽症ですが一週間で2度、指を切りました。
「あっ！やった！」では無く、「あれ!? 切れてた・・」見たいな感じです。
今まで使っていた包丁では、切れないが故に力が入り過ぎ、指を切った事もありましたが、元々が“切れない”ので、大したケガではありませんでした。
ですが、もし、M66で「やってしまった」場合、家の救急箱で処置できるケガでは済まない様な気がします。
購入は本当にオススメできます。
後は、使用時に高い集中力を以って調理に望まれます様に。
凄い!!
ロックウェル硬度で「66」が、どれくらい凄い数字なのかと言うと…一般に刃物に使える硬度は「55」ぐらいから始まり「58」辺りまでは“軟らかい”(研ぎやすい)部類の刃物に入ると思います。「60」辺りから硬い部類に入り、「61?62」が日本刀の硬さ、「63」を超えると、一般人には、ナカナカ研ぐ事が出来ない、高速機械に使われるレベルの硬さになります。又、硬すぎる(68?69以上)と脆くなりますので66?67辺りが『実用的な限界』らしいです。その“限界”の包丁が市販されている事自体が素晴らしい!!
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